Tagliere con i formaggi dell’azienda campana Carmasciando. Un percorso degustativo accompagnato da scaldatelli pugliesi e confettura secondo disponibilità

Una pasta diversa ogni giorno, chiedi in sala quella disponibile oggi

Tartare di tonno e pinoli condita con scorza di limone e bergamotto su letto di rucola all’arancia

Trancio di tonno leggermente scottato, servito con porro stufato, olive nere e pinoli

Sarde gratinate all’arancia con concassé di pomodoro, prezzemolo e capperi, servite su letto di scarola stufata e pinoli

Trancio di pesce spada alla pantesca, con pomodorino saltato in padella, capperi, olive nere e menta

Cosciotto di agnello cotto a bassa temperatura, ripassato in padella con demi-glace alla liquirizia di Rossano, servito su letto di crema di zucca e scaglie di mandorla in uscita

Tartare equina condita al Marsala, servita su letto di spinacino fresco, pere, noci e scaglie di Caciocavallo ragusano semistagionato

Burrata fresca del casaro servita con cime di rapa ripassate in padella, julienne di pomodori secchi e crostoni di pane tostati, guarnita con porro e topinambour fritti

Mix di verdure in agrodolce

Rondelle di zucchine fritte condite in agrodolce con aglio e menta

Carciofi in agrodolce con pangrattato aromatizzato tostato