Orecchiette con cime di rapa, guarnite con crostini di pane fritti e peperoncino

Strozzapreti con salsa di pomodoro, melanzane fritte e ricotta salata siciliana

Scialatielli con pesto di pistacchio e basilico, serviti con stracciatella fresca del casaro

Spaghetti con zucchine fritte, crema di caciocavallo ragusano e briciole di taralli pugliesi a guarnire

Polpette della tradizione di strada catanese, con carne equina, caciocavallo ragusano, semi di finocchio, pane raffermo, limone, servite con cime di rapa stufate

Tagliata di carne equina (consigliata al sangue) servita con peperoni friggitelli

Trancio di tonno leggermente scottato, con riduzione di marsala, servito con porro stufato e olive

Burrata fresca del casaro servita con Rucola, pomodoro fresco e crostoni di pane

Tartare equina con olio al basilico, chips di topinambour e scaglie di caciocavallo ragusano

Mix di verdure in agrodolce, con melanzane,
carote, sedano, cipolle e peperoni

Spicchi di patate fritti e peperoni, saltati in padella
con cipolla stufata

Zucchine fritte in agrodolce, condite con aglio e menta

Budino di latte di mandorle siciliane guarnito con scaglie di mandorla

Ricotta siciliana di pecora con granella di pistacchio, gocce di cioccolato e cialda di cannolo, servito al bicchiere

Tortino al pistacchio con mousse di lamponi

Pan di spagna al cacao, mousse al cioccolato fondente e marmellata di arance