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RICETTE TERRONE DI SLOWSUD – GATTÒ

Ciao amici Terrons, dopo aver pubblicato varie ricette terrone, ci siamo accorti che ne mancava una MOLTO IMPORTANTE: il Gattò!

Il gattò di patate è un piatto tipico della tradizione meridionale, in particolare della cucina napoletana. Si tratta di un piatto molto ricco (e calorico, diciamolo pure) e particolarmente gustoso.

E ovviamente noi di SlowSud non potevamo non inserirlo!

Il nome deriva dalla parola francese “gâteau”, un termine che indica comunemente le torte salate. Il gattò è uno sformato di patate schiacciate, condite con formaggi e salumi, successivamente gratinato in forno. Si tratta di una ricetta della tradizione “povera”, composta da ingredienti davvero molto semplici ma che creano un piatto incredibilmente buono.

COSA VI SERVE (dosi per 4 porzioni terrone)

  • 1kg di patate
  • 2 uova
  • 100 g mortadella a dadini
  • 100g di salame a dadini
  • 100g di provola affumicata a dadini
  • 100g di parmigiano grattugiato, PS: noi usiamo il ragusano 👍
  • 100g di mozzarella
  • sale, pepe, noce moscata, pangrattato q.b.

COME SI FA

  • Lessare le patate con tutta la buccia in acqua bollente per almeno 20 minuti (il tempo varia in base alla grandezza della patata: usare una forchetta per controllare la cottura)
  • Dopo aver cotto e fatto raffreddare le patate, sbucciarle e schiacciarle fino a formare una sorta di purè grossolano
  • Condire il tutto con uova sbattute, aggiungere i dadini di salumi e formaggi, aromatizzare a piacimento con sale, pepe e noce moscata
  • Sistemare il composto in una teglia imburrata, spolverare con del pangrattato per gratinare.
  • Cuocere in forno a 200° per 20 minuti circa

SUGGERIMENTI

  • Lasciatelo riposare per almeno 15 minuti, così per renderlo ancora più saporito!
  • Se lo riscaldate il giorno dopo, è una bomba (noi lo mangiamo anche a merenda J)
  • Volete provare la ricetta di un napoletano DOC? GialloZafferano propone la versione dello chef Roberto Di Pinto, la trovate qui!

Se poi vi fidate di noi e volete vedere quanto pesa un nostro tegamino di Gattò (tantissimo, ve lo garantiamo), prenotate un tavolo da SlowSud! 😊

 

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