Frisella con tonno crudo, stracciatella fresca del casaro, dadini di pomodoro e pistacchio

Polpette fritte di ricotta vaccina e zucca servite con crema di caciocavallo ragusano

La classica parmigiana con melanzane, provola dolce, salsa di pomodoro e basilico fresco, servita con ricotta salata siciliana

Frittelle di farina di ceci della tradizione palermitana, servite con ricotta salata siciliana e pesto di menta