Tartare equina con olio al basilico, chips di topinambour e scaglie di caciocavallo ragusano

Burrata fresca del casaro servita con Rucola, pomodoro fresco e crostoni di pane

Trancio di tonno leggermente scottato, con riduzione di marsala, servito con porro stufato e olive

Tagliata di carne equina (consigliata al sangue) servita con peperoni friggitelli

Polpette della tradizione di strada catanese, con carne equina, caciocavallo ragusano, semi di finocchio, pane raffermo, limone, servite con cime di rapa stufate